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※「薬事法」の規定により、もろみ酢の具体的な効果、効狽ﾍ赴Lしていません。
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沖縄久米島産 手造りもろみ酢（商品番号ＫR−３０）
黒糖・シークワーサ入り！沖縄・久米島産純粋もろみ酢です。 クエン酸をはじめ、各種アミノ酸や ビタミン・ミネラルを豊富に含む健康酢です。琉球生まれの天然発酵クエン酸飲料です。そのままで美味しく召し上がれます。
製造者 沖縄長寿苑
７２０ｍｌ
 お届け４日〜６日
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もろみ酢は現在、商品入れ替え中です。今しばらくお待ちください。
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| もろみ酢って？？ |
「もろみ酢」は泡盛等の製造過程の「かしじぇー」から生まれ、栄養素が豊富です。クエン酸、ビタミン、ミネラル、アミノ酸を含みます。原料に麹菌を加え、さらに酵母で発酵させてからアルコール分を取り除いてできるのが「もろみ酢」です。一般の食酢は、酸味の主成分が酢酸なのに対し、「もろみ酢」は、クエン酸が主成分なので、刺激が少ない、さわやかな飲みやすい酸味が特徴です。もろみ酢とは、沖縄の特産品である「泡盛」や焼酎のもろみからできた天然醸造酢です。泡盛は、醸造の際に黒麹菌が使用されているのが特徴です。
原料に麹菌を加え、さらに酵母で発酵させてからアルコール分を取り除いてできる「もろみ酢」には、その過程で生成されるクエン酸やアミノ酸を豊富に含んでいます。
一般の食酢は、酸味の主成分が酢酸なのに対し、もろみ酢は、クエン酸が主成分なので、刺激が少ない、さわやかな飲みやすい酸味が特徴です。 酢酸の刺すような酸味がなく、旨みを感じる理由は麹菌由来のクエン酸が圧倒的に多く含まれているからですが、
また、糖化したデンプン(ブドウ糖)が残っていること、米に含まれていたタンパク質が発酵菌の働きで細かな分子に切られて、多様なアミノ酸となっていることがもろみ酢の複雑な味わいを醸し出し、健康効果の一翼をも担っています。
沖縄では、もろみ酢を「かしじぇー」と呼び、沖縄料理などにも多く使われ、健康維持のために日常で広く取り入れられてきました。
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